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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐(can)廚垃(la)圾即我們所說餐(can)飲(yin)垃(la)圾，它是(shi)指賓(bin)館、飯店、餐(can)館和機關、部隊(dui)、院校(xiao)、企事業單位(wei)在(zai)食(shi)品加工(gong)、飲(yin)食(shi)服務、單位(wei)供餐(can)等(deng)活(huo)動(dong)過程中產生的食(shi)物(wu)(wu)殘渣、殘液(ye)和廢氣(qi)油(you)脂等(deng)廢棄(qi)物(wu)(wu)。

而廣義上，餐(can)廚垃圾還包含我們日常(chang)生活(huo)中(zhong)產生的廚余(yu)垃圾，它是指(zhi)家庭、個(ge)人產生的易(yi)腐性垃圾，包括剩(sheng)菜、剩(sheng)飯、菜葉、果皮、蛋(dan)殼(ke)、茶(cha)渣、藥渣、湯渣、骨頭(tou)、廢棄(qi)食物(wu)以及廚房(fang)下腳(jiao)料等。

餐廚垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)成(cheng)分主要為淀(dian)粉、纖(xian)維素、蛋(dan)白(bai)質、脂類(lei)和無機(ji)鹽等(deng)，其具有含水率高(gao)、易腐敗(bai)等(deng)特(te)點，是(shi)一種(zhong)典型(xing)的(de)(de)垃(la)圾(ji)(ji)類(lei)型(xing)，進行(xing)分類(lei)單獨(du)處理(li)有利于(yu)提高(gao)垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)綜(zong)合(he)利用效率，且在一定程度上可以(yi)使其成(cheng)為另(ling)一種(zhong)資源。