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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐廚垃圾(ji)即我們所說餐飲垃圾(ji)，它是指(zhi)賓館、飯店、餐館和機關、部(bu)隊、院校、企事(shi)業(ye)單位在食品加(jia)工、飲食服(fu)務(wu)、單位供餐等活動(dong)過程中產生的食物殘(can)渣、殘(can)液和廢氣油脂等廢棄物。

而廣義(yi)上，餐廚(chu)垃(la)(la)圾還包(bao)含我們日常生(sheng)活中產生(sheng)的(de)廚(chu)余垃(la)(la)圾，它是指家庭、個(ge)人(ren)產生(sheng)的(de)易(yi)腐性垃(la)(la)圾，包(bao)括(kuo)剩菜、剩飯(fan)、菜葉、果皮(pi)、蛋殼(ke)、茶渣(zha)、藥(yao)渣(zha)、湯渣(zha)、骨(gu)頭、廢棄(qi)食物以及廚(chu)房下腳料(liao)等。

餐廚(chu)垃圾(ji)的成分主(zhu)要為淀粉、纖維素、蛋白質、脂(zhi)類(lei)和無(wu)機(ji)鹽等，其(qi)具有含水率高、易(yi)腐(fu)敗等特(te)點，是(shi)一(yi)種典型的垃圾(ji)類(lei)型，進行分類(lei)單獨處理有利(li)于提高垃圾(ji)的綜合利(li)用效率，且在一(yi)定(ding)程度(du)上(shang)可以(yi)使其(qi)成為另一(yi)種資源。